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Soupe au brocoli et Cheddar
4 à 6 portion(s)
Ingrédients
1 gros pied de brocoli

2 gousses d’ail, hachées

1 oignon, haché

2 c. à soupe (30 ml) de Cheddar canadien fort, coupé en dés

1⁄4 tasse (50 ml) de riz blanc à grains longs

3 tasses (750 ml) de fond ou de bouillon de légumes ou de poulet

3 tasses (750 ml) de lait

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Sel et poivre à volonté

Une pincée de piment broyé
Préparation

Couper les tiges de brocoli à partir du haut; enlever la pelure fibreuse et hacher grossièrement. Couper les fleurons et les mettre de côté.

Dans une casserole, mélanger les tiges de brocoli coupées, l’ail, l’oignon, le riz, le piment broyé et le bouillon. Amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter les fleurons, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tout juste tendre. Dans un mélangeur, réduire en purée par petites quantités jusqu’à consistance lisse et remettre dans la casserole. Incorporer le lait. Chauffer à feu doux-moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que la soupe soit fumante. Ne pas laisser bouillir. Incorporer le jus de citron en remuant, saler et poivrer à volonté. Garnir chaque portion de cheddar fort en cubes.

Information nutritionnelle par portion
Éléments nutritifs
% VQ*
Énergie
Protéines
Glucides
Matières grasses
Fibres
Sodium
148 calories
11 g
22 g
3 g
3,1 g
167 mg
Calcium
Vitamine C
Folate
Vitamine B12
Vitamine D
20 % / 225 mg
157 %
40 %
34 %
32 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est fixée par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) indique la proportion d’éléments nutritifs que fournit une portion de la recette, en comparaison à la quantité recommandée.
Lait 100% canadien