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Salade de fruits de mer et asperges au Suisse
8 portion(s)
Ingrédients
12 pointes d’asperges, taillées et pelées

2 têtes d’endives, séparées

2 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés

2 carottes, coupées en juliennes

12 oz (375 g) de chair de crabe fraîche

1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien en juliennes

Sel et poivre

Zeste d’un citron, râpé finement
Vinaigrette
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à table (15 ml) de jus de citron

1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou de champagne

1 jaune d’œuf

3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge

2 c. à table (30 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé

Sel et poivre
Préparation

Vinaigrette : combiner au fouet la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et le jaune d’œuf. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Ajouter le Parmesan canadien râpé et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Faire cuire les asperges dans de l’eau légèrement salée 2 à 3 min. Rincer sous l’eau courante froide, égoutter et éponger. Couper sur le sens de la longueur.
Placer les feuilles d’endives dans les assiettes. Ajouter les asperges, les avocats, les carottes, le crabe, le Suisse canadien et le zeste de citron. Ajouter un filet de vinaigrette et servir.

Information nutritionnelle par portion
Éléments nutritifs
% VQ*
Énergie
Protéines
Glucides
Matières grasses
Fibres
Sodium
246 Calories
15 g
8 g
18 g
4,6 g
260 mg
Calcium
Vitamine B12
Folate
Zinc
Phosphore
17 % / 187 mg
237 %
39 %
32 %
23 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est fixée par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) indique la proportion d’éléments nutritifs que fournit une portion de la recette, en comparaison à la quantité recommandée.
Lait 100% canadien