Sauce : Dans un grand bol, mélanger le lait, l'ail, le miel, la moutarde, le sel, le thym et le romarin. Incorporer le jus de citron graduellement. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à léger épaississement. Incorporer le yogourt en fouettant.
Salade : Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes; égoutter. Rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement; bien égoutter. Ajouter à la sauce dans le bol avec le poulet, les raisins, le céleri, l'oignon et le fromage et remuer délicatement pour enrober. Assaisonner avec sel et poivre. Parsemer de noix.