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Muffins légers au citron
12 portion(s)
Ingrédients
1 1/4 tasse (300 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature

Zeste râpé de deux gros citrons

2 c. à table (30 ml) jus de citron frais

2 1/2 tasse (625 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1 pincée (environ) de muscade moulue

2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé

1 œuf

1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Beurrer légèrement des moules à muffins antiadhésifs. Dans un bol, battre ensemble le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et une pincée de muscade. Incorporer en fouettant le sucre, l’œuf, le beurre et la vanille dans la préparation de lait. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer un peu de muscade sur chacun des muffins. Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Information nutritionnelle par portion
Éléments nutritifs
% VQ*
Énergie
Protéines
Glucides
Matières grasses
Fibres
Sodium
204 Calories
5 g
36 g
4 g
1,5 g
171 mg
Calcium
Phospore
Vitamine B12
Vitamine D
Zinc
Magnésium
9 % / 97 mg
14 %
12 %
7 %
7 %
7 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est fixée par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) indique la proportion d’éléments nutritifs que fournit une portion de la recette, en comparaison à la quantité recommandée.
Lait 100% canadien